原创作者：高万山
们常说东北有三宝参、貂、乌拉草。参为三宝之，是种名贵中药材，能救人一命的仙草，名誉天下。上至天子大臣，达官显贵，富商巨贾，下至黎民百姓，山野庶人，无不希望得到一枝半须。
人参是多年生草本植物，生长年限越长越好。每年春季发芽生长，秋冬季枯萎，并在根的上部留有一个茎痕，参民将这部分称芦头。看参龄的长短，就看参顶部芦头的长短。由于生长的环境不同，茎痕会有明显差异。
茎痕稀疏而大，形如马齿状，称马牙芦；茎痕排列紧密，形如堆花，称堆花芦；下段茎痕，因生长年久而表面比较光滑，形如圆柱，故名“圆芦”，下段细长而较圆滑者称为“线芦”；较粗长而不太圆滑者称为“草芦”；根茎在一定间隔处呈环节状突起，形如竹节，称竹节芦等。
同一个根茎上具有马牙芦、堆花芦、圆芦（或竹节芦）者，称为“三节芦”。因生长受阻等原因，从某部位弯曲，形似雁脖，称为“雁脖芦”，也称“回脖芦”。
人参生长在长白山崇山峻岭之中，人跡罕见之地，其形似人，故而称为人参。人参为什么那么贵重？挖人参和沙里淘金一样。
故事发生在新中国成立后的大跃进年代。秀，草繁茂。一年春天，冰雪消融，有伙挖参来到山上，搭起窝棚住下，准备在这坡上寻找参，可是他们连找了天，连参叶都没到，伙都有点泄。
领头的汉外号“通”，他指着前面的高山对伙说，那儿林木深深，山高坡陡，草放光，人跡罕至，定有参，家别泄。在“山里通”带领下，来到那坡上仔细搜寻，果不其然，发现了一株特大人参，个个欣喜若狂。
“山里通”布置了挖参程序和注意事。原来挖一支野山参并不那么简单，并非人们想象中的三锹两铲的事。我们在参茸店看到一盒野山参，参体只有大拇指那么点大，但盒子却一尺多长。为什么呢？原来挖出的参要确保参的完整性，不能短胳膊少腿，一定要取全参，连参须都不能少一节，这样的人参大补元气的力道才足。
▲固定人参。
挖参人首先清理场地，在参边架起支架固定参茎，然后洒水浸润参周围泥土，挖参忌用锹铲。然后六七人开始在参外围用参针（动物的骨头、鹿角、竹签等磨成）慢慢一点一点拨挑土壤，使参逐渐裸露出来，再看清每条参须的脉络，顺每一根参须一点一点地拨去土壤，精心操作不能伤及参须。
参须上还有一个个像米粒大小的疙瘩，叫珍珠疙瘩，一根须上有多个珍珠疙瘩，同样不能伤及，确保参体完整无损。六七人马不停蹄，轮番作业，挖了一个礼拜，终于将这支野山参挖了出来。
大伙特别高兴，因为这支参特别大，为历史所罕见，洗净后有为克之多，堪称国宝。有专家评估，野山参生长慢，每年增重约2～3克，也就是说这支参在原始森林中生长了近年。
消息很快传到了北京，一家参茸馆老板亲自找上门来，看中了这支参，愿出百万购买，以作为镇馆之宝收藏。可挖参人不卖，老板舍不得放手，愿意再加20万还是不卖，他们说“我们要把这支参献给毛主席”。这支参代表了东北人民的心愿，人民大会堂建成后，这支参收藏在吉林厅。
▲年12月一株净重65g的人参，参须完整，品相完美在拍卖会上竟价万。
真正的野山参几乎绝迹，目前市场所见到的野山参多为人工栽培，将其人参幼苗栽种在野外环境下不施肥，不除草，不治虫，不管理，不问天气变化，在纯自然环境生长约10年以上，较为接近于野山参。
东北种植人参已有多年历史，在清朝时期已形成规模和地域品牌，如新开河参是其中之一，多为贡品。规格品种有生晒参、白参、白干参、红参、有机人参、野山参、园参等15个品种。
不同品种的人参会有不同的功效，大家可以根据自身的身体状况来选择。人参不仅贵重，其药用价值也很高，主要有以下几个方面。
一大补元气，可以用于治疗各种疾病晚期所导致的元气亏虚症状，往往见于神疲乏力、少气懒言、脉弱微细欲绝的患者，可复脉固脱、生津养血，改善其临床症状。
二改善心脏功能，能增加心肌收缩力，增加心输出量与冠状动脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常，有明显的耐缺氧作用，可有效地对抗窦性心率失常。
三健脾益肺，用于治疗肺气亏虚所导致的反复咳嗽，尤其是干咳少痰，咳嗽时间比较长，同时伴有舌淡、苔白、脉细的表现。
四调节中枢神经系统，可以兴奋人体的肾上腺素功能，改善人体的激素水平，同时对保护大脑的神经细胞具有重要作用。
人参用于治疗疾病时，应遵医嘱处方用药。
用于保健方面，通常有下面几种方式。
泡茶，将参片1～3克置于杯中，加入沸水冲泡，可反复冲泡，慢慢饮用。
泡酒，选择陶瓷或玻璃器皿，忌用高度酒，动植物需分开浸泡，服用时避免加白糖、冰糖。人参酒易上火，每次30mL至50mL为限。在服用头孢类抗生素期间，禁止服用人参酒。
▲人参泡酒。
煲汤，将人参片、天门冬片各10克放在鸡上，加入适量清水。武火炖2小时，加入适量酒，再炖30分钟左右，便可以饮汤食肉。适合所有人群，尤其适用于体弱多病者，大病初愈者，处于亚健康状态的人群；提高人体免疫力和抵抗力，对肿瘤治疗过程中使用化疗或放疗药物期间配合使用，能有效地保护免疫器官，提高机体免疫力。
人参也有副作用
人参会导致气血凝滞。舌头会出现瘀斑瘀点，以致出现手足心热或疼痛的情况。
人参能使人体红细胞增多，不合理使用会使血液粘稠度增高，导致血压升高，引起高血压、头痛等的疾病。
过量服用人参，能使胃肠部的幽门螺旋杆菌活跃,使人“上火”，出现便秘、口疮、消化不良等症状，或者有炎症，增加胃病发病率和胆道结石发病率。
▲人参上部细长部为参芦。
人参对中枢神经有兴奋作用，会使大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，过量服用会引起失眠多梦，头昏脑胀等情况，甚至还会出现反应迟钝，头重脚轻，体重突然上涨等。
未成年人不能服用人参，如果孩子身体不是很瘦弱，抵抗力还可以的话，建议不要服用人参，给孩子多补充些维生素和微量元素就可以了，平时多吃点好的。
孕妇及哺乳期妇女不能服用。如果非要服用的话，听从医生的安排，毕竟小宝宝还在妈妈的肚子里成长，妈妈在这个时候吃什么都有可能会影响到它，所以一定要谨慎。
人参虽好也有禁忌。以下几种情况亦不宜服用。
人参有抗利尿作用，肾功能不全或者有浮肿的患者，不宜服用，若需要应在医生指导下服用。
人参忌与抗凝剂、强心剂、镇静剂、类固醇等药物同时服用,与这些药物容易产生拮抗或协同作用，易使病情恶化，需听从医生的指导。
人参不宜与维生素、烟酸、谷氨酸、胃酶合剂等酸性药物联用,可使上述药物分解,药效降低。
服用人参后忌用萝卜等泄气的食物，也避免服用强碱性食物如葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等,以免影响功效。
神经衰弱、狂躁症、精神分裂症患者,不宜服用，人参中的皂苷成分能抑制中枢神经系统。
风热感冒时不宜服用，因为人参具有温补助火作用，容易加重内热，导致表邪久滞不去，加重病情。还有喉咙干燥者不宜使用。
体质较强的人，以及口干、大便干燥、头晕、易怒的人不能使用。
▲挖参过程中处理遇到不同问题的工具。
在服用人参治疗疾病期间，尽量戒烟忌酒，同时尽量减少或避免食用辛辣刺激性食物及油腻食物，如辣椒、生姜、大蒜、肥肉等，以免影响药效。
最后必须提醒老干部老同志，记住是药三分*。人参功能再强大，也不能长时间服用，故建议，人参服用10～15天即可。如还须服用，相隔半月至一个月后再服用。
最后一点，书中早有记载“诸参反藜芦”，故人参与中药藜芦功效相左，用参不用藜芦，用藜芦不用参，二者同用会加重患者的气虚体质，从而抵消掉人参补气的效果。
（图片来自网络，致谢原作者）
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编辑：毛秘《白浪情》