●食素較少患上癌症
一個健康的人，血液是微微偏向鹼性，酸鹼度約為7.35~7.45之間。醫學發現：超過八成癌症病人的血液是呈酸性，即意味血液呈酸性的人，罹患癌症的比率相當高。
所有肉類都是屬於酸性的，平時若食用過量酸性食物，血液便會傾向酸性而變黏稠，令血液流動不暢順，以致代謝廢物不容易排出體外。
當中不少稱「游離基」的物質，是身體代謝的副產品；它會破壞細胞的ＤＮＡ，影響細胞的分裂過程，令細胞有機會變異，變成癌細胞。
癌症是近年普遍的疾病，實際上它與近這二十年才興起的快餐有很大關係。西式快餐中肉類的比例明顯比傳統飯餐多很多，隨著人們增加食肉的量，就將原本屬於動物的疾病，都轉移到人的身上。
此外，肉商為了減慢肉類變壞的速度，和增加肉類的賣相，都會添加硝酸鹽、亞硝酸鹽等化學品，務求令肉質好看些；難怪街市肉檯上的肉，雖然掛上整天，肉色依然鮮紅潤澤。醫學證實：這些化學物質是致癌的。
●食素較少患上心臟病
心臟病是香港第二號殺手。臨床證實：絕大部份的後天心臟病都是與食肉有關。
絕大部份肉類都含大量飽和脂肪和膽固醇，是不容易被人體分解的。它們隨著血液運行黏附在血管壁上；久而久之，血管就會變窄，並且失去原來的彈性。
血液本身是黏稠的液體，要它在狹窄、黏滿脂肪且沒有彈性的管道內流動，當然不會暢順；為了令血液能流動暢通，心臟便要加大壓力，結果便造成高血壓，並導致心臟病發生。
隨著人食肉的量增加，心臟病亦有年輕化的趨勢，我們應及早防備，防患於未然。
●食素較少患上痛風症和腎病
腎臟是泌尿系統主要的器官，它負責調節和維持人體中體液的容量和成分，它也是血液的過濾器，並負起調節身體酸鹼度平衡的重任。
正常情況下，大部分蛋白質不能通過腎小球，只有如尿素、葡萄糖、電解質及某些小分子蛋白能夠通過。眾所周知肉類是高蛋白質食物，由於烹調多樣化，很多人往往吃得過量而不自知；因著人貪婪的食慾，就加重腎臟的負擔。
肉類之所以美味，全因內中含有大量尿酸。我們可以做一個試驗，將肉放在清水泡浸一、兩個小時，然後用平時烹調的方式來煮，出來的味道是絕不吸引的。
由於進食大量高尿酸的食物，令腎臟來不及將高量的尿酸排走，以致血中尿酸的濃度長期高企，就會結晶成為尿酸鹽，並在關節內沉積，引致慢性關節發炎，就是常見的痛風症；一般患者亦常伴有高脂血症、肥胖、糖尿病、高血壓。
為了過濾這些尿酸，腎臟被迫要疲於奔命地工作，久而久之它的效能便會下降；當出現明顯的腰痛、尿頻或者小便困難、出現血尿、蛋白尿、甚至出現下肢水腫，就是患上腎病，情況嚴重需要進行洗腎或換腎。
高血壓對幫臟的影響
經烹調的肉類令人難以抗拒
痛風症病人常見的關節變形。
●食素較少便秘和患上腸癌
由於肉類缺乏纖維素，所以，在消化道內移動速度緩慢，只及穀類及蔬菜的四分之一，因此食肉人士常有排便困難，甚至出現便秘。
另外，由於肉類容易腐爛，便會產生*素，腸臟長時間受到這些*素刺激，增加患上結腸及直腸癌機會。
蔬果穀類食物因有大量纖維素，有洗刷腸壁，和促進糞便排泄作用；它更有吸收脂肪功能，協助身體減少脂肪的攝取，降低血膽固醇的含量，從而減低患上冠狀動脈心臟病機會。
纖維素也減慢水分在腸內的流動速度，令腸臟吸收更多水分和養份。
●食素較少患上骨質疏鬆症
（解開多吃肉會患上骨質疏鬆症之謎）
一個健康正常的人，身體是微偏弱鹼性，酸鹼度約7.35~7.45之間；所有肉類都是屬於酸性的，若時常都食用大量肉類，身體便會偏向酸性。不過，身體像是有記憶似的，它總會千方百計自動平衡至弱鹼性。
若要將偏向酸性平衡至弱鹼性，身體會產生大量化學反應，且會抽調體內最就手的物料來平衡，而鈣就是最就手現成的物料。
大量的鈣質被抽走，骨骼怎不會變脆？這便解釋為何美國人雖吃大量含豐富鈣質的蛋、奶食物，但是仍有很多人患上骨質疏鬆症的原因。因為蛋、奶類和肉類都是高蛋白質的酸性食物，他們之所以患有骨質疏鬆症，只不過是身體平衡酸鹼度的副作用。
換個角度解釋，成年人每天約需mg鈣和mg磷，兩種礦物質的關係息息相關，可以說攝取了多少磷便相對配合需要多少鈣；可是現代人吃肉的量越來越多，而肉類含鏻量又往往比鈣高出十多廿倍，為平衝兩種礦物質的數量，最就手當然是從骨內取鈣，這樣骨質自然就會變疏。
此外，高脂肪飲食亦會促進磷的吸收，因此經常用很多油煮食、多吃肉類和煎炸食物不但阻礙鈣質吸收，更會促使體內鈣質流失。另方面，人到四十歲左右，腎臟不會再排出多餘的磷，因此人到中年應減少食肉量，同時多吃蔬菜水果，和配合做適量的運動，便能減慢鈣質的流失。
植物當中，花生含磷量比鈣多出數十倍，因此人到中年應少吃花生，和減少用花生油來煮食。
●素食者較少體臭問題
素食者皮膚一般較好，這是公認的事實，除此以外，他們也比較少患腸胃病，而且一般都沒有體臭問題。
人之所以有濃烈體臭，全因為在血液中積聚了大量從消化肉類而來的代謝廢物，如尿酸和尿素，都是一些有害的酸性物質。
血液若偏向酸性，當然無法中和血內的有害酸性物質，於是這些物質就由腋下的汗腺排泄出來，成為難聞的體臭；因此汗腺是一個忠實指標，清楚反映人體新陳代謝的情況。
由於蔬果生菜沒有尿酸、尿素等有害酸性代謝廢物，而且腐爛速度較肉類慢，又含大量纖維素幫助排泄，所以素食者的汗液，甚至他們的糞便一般都不會太臭；這就是素食者皮膚較好、少患腸胃病、和少有狐臭問題的原因。
●素食者生發較少負面情緒
（少患上抑鬱症和狂躁症）
當人在興奮時，大腦會分泌一種稱為內啡呔的物質，它曾被譽為世上最完美最安全的興奮劑；它能使大腦產生愉快感覺，效果比純嗎啡還強。
當小孩子跌倒感到痛楚時，父母即時的撫慰，會令他們立即產生大量這種物質，以緩解痛楚；反之，當人遇到危難，感到沮喪和失落，內啡呔便大幅減少，代之而來就是腎上腺素上升，目的是幫助我們應付危機。
動物與人類也有同樣機制，動物被送去屠宰時，都會感到極度恐懼和痛苦。當牠們見到自己同伴被殺害，而自己又沒法逃走，腎上腺素便迅速增加；人在吃肉的同時，就會連帶將這些物質一併食進肚中，日復一日，身體便會積聚很多這些負面物質。
一般情況下，因著內啡呔發揮的作用，很多事情我們都可順利解決，但當發生一些不愉快的事情，我們又沒有即時得到援解的話，腎上腺素便馬上增加；若此時的腎上腺素再疊加我們平時從食肉當中積存體內的負面物質，會令人感到特別沮喪和絕望，以致十分容易生發自毀的念頭或做出激烈的行為出來。
其實我們現在所吃的動物，牠們所含的腎上腺素相對以前的動物高出很多，原因就是牠們非常年輕。由於農戶大量採用雌激素催谷牠們生長，牠們外表看來已經成年，但實際上仍只是孩童。那為何牠們腎上腺素水平會很高呢？可用一個比喻加以說明。例如:一戶住在天台的人家，發現樓下大火，當時前後皆無去路，他們當中有幾歲大的小孩、年青人、也有中年及老年人，當然各人都會十分害怕，試猜想當中哪些人是最害怕？
應該是只有幾歲大的小孩，因為他們一般經歷危難的經驗不多，甚至從未嘗過苦難，相比其他人，這突如其來的災難已令他們崩潰，腎上腺素當然會比其他人高，典型反應是嚇至賴尿；同樣那些擁有成年體型，但仍很年幼的動物面對被屠宰時，牠們的腎上腺素又怎會不飆升至極點呢？
隨著人們生活水平提高，人食肉的量亦增加；近年間自殺和兇殺事件同步遞增，而患上抑鬱症和狂躁症亦與日俱增，便是最明顯證據。
●食素較比食肉健康和長壽
很多靠賴勞力謀生的人，一般都習慣以大量肉類補充體力，可是，當一段日子後，他們往往會百病纏身，不能應付工作，而且壽命很短。
日本的相撲手亦因要維持體重和應付龐大的體力消耗，而進食大量的肉類，他們一般壽命也很短；愛斯基摩人則幾乎全部吃肉，所以他們很快就會衰老，平均壽命都不到三十歲。
二○○五年十一月號《國家地理雜誌》發表一篇「揭開百歲人瑞長壽祕訣」的文章。內文提到了世界三大長壽族群：日本沖繩島居民、義大利薩丁尼亞島的人民和基督復臨安息日會美國南加州羅瑪琳達的教友；在這三族群中，基督復臨安息日會的教友最被看好，因為他們主要是食素的，而且嚴格實踐健康的生活模式。
在美國每當做有關健康或疾病的統計，基督復臨安息日會的教友總會榜上有名；因他們在很多疾病的發生率上，都比一般人低，也比一般美國人長壽，從他們身上引證了，食素的確會使人更健康與長壽。
今天醫學發達，我們的壽命得以延長；但是，沒有健康的長壽，根本不能說是福氣，而唯有同時擁有健康與長壽，才可稱為真正的福氣。
●素食者性情比較溫和
動物原本在弱肉強食環境生活，為了適應生存，性情變得兇殘暴戾；牠們除了弱肉強食之外，有些甚至會同類相殘、獵食同類。
就算牠們後來被人飼養，內在的獸性依然存在；食用牠們的肉，就會連帶將牠們的性情轉移到自己身上。
例如:豬，很多人都認為它是不錯的食物，且看李時珍在《本草綱目》中對豬的評價：「豕，吃不擇食，臥不擇埠，目不觀天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至醜陋，一切動物莫劣於此，人若食之恐染其性。」
又說：「南豕味厚，汁濃，其*尤甚。豕味寒，食之令人暴肥，性能作濕生痰，易惹風熱殊無利益耳。」
在過往食肉不多的年代，人與人之間相處，多會彼此忍讓，因此社會亦較為安定。可是隨著人們食肉的量增加，人的脾氣亦變得暴燥以及容易激動，很容易發生不愉快的事件。
但相對以素食為主的人，他們的性情大多比較溫純，對人的寬容度亦比較大，且較不易衝動，由此證明：食肉能夠影響人的性情。
●素食者比食肉人士更有耐力
一般人對食素有一個誤解，以為食素令人身體孱弱；事實剛好相反，素食者身體不但比較強健，而且耐力較佳，精力亦比食肉者優勝。
較早前，美國耶魯大學的費希爾教授，就曾經進行一個簡單的實驗，就是要求測試者將他們的雙手平舉，看誰舉的時間較長。
測試者中食肉的十五人，素食者三十二人，結果肉食人士中只有兩人能舉臂超過一刻鐘，但都不能持續達半小時；而三十二位素食者當中就有二十二位舉臂超過十五分鐘，十五位超過半小時，九位超過一小時，四位超過兩小時，一位更加超過三小時。
動物世界中，獅子、老虎、豹等猛獸，牠們雖然非常兇猛，但牠們在追捕獵物的時候，只能跑一段很短的路程；因為牠們的心臟是不能夠負荷強大肌肉所付出的運動量，因此牠們只有爆炸力而缺乏耐力。實驗證實：食素的確使人耐力較佳。相對食草的羚羊，卻能隨時為逃避獵食者的追捕而於草原上奔馳。
事實上地上最強壯、又活得長壽的動物，如牛、馬、水牛、大象都是食素，牠們不但體型龐大，氣力以及耐力都十分好，素食人士與這些動物一樣，都是更有耐力。
其实吃素食的好处还有很多.......暂例举这些吧。要想让自己和家人有一个健康的身体,就弃绝一切肉食吧!
往期回顾
什么是得胜？
不节制也是罪
人得救的唯一途径
信耶稣既然有永生，为何今生也要死呢？
白发人送黑发人的悲剧
我不以福音为耻
相信上帝是迷信吗？
您的