中国食物发展与绿色食品_产业经济
一、我国食物发展与营养改善的现状
当前，我国食物发展进入新的阶段。人民收入增加，生活水平提高，不仅推动了食物总需求的增长，而且也有力地促进了我国食物结构、质量和全民营养状况的改善。
1．食物综合生产能力增强。我国把保障粮食生产稳定增长、促进食物产量全面提高作为食物发展的基础，使食物综合生产能力大幅度提高。粮食生产能力稳步超过5亿吨水平，人均粮食占有量接近400公斤。从1990年到1998年，粮食总产从4．4亿吨增加到5．1亿吨，增长14．8％；油料从1613万吨增加到2313万吨，增长43．4％；糖料从7114万吨增加到9789万吨，增长37．6％；水果从1874万吨增加到5452万吨，增长190．9％；肉类总产从2857万吨增加到5724万吨，增长100．3％；蛋从794万吨增加到2018万吨，增长154．1％；奶从475万吨增加到744万吨，增长56．7％；水产品从1237万吨增加到3906万吨，增长215．8％。谷物、肉类、油料、水果等农产品总产量多年稳居世界第一，食物资源稳定增加。
2．居民食物消费水平明显提高。20世纪90年代全国居民收入从903．9元（1990年不变价，下同）增加到1465．7元，消费水平从803元增加到1428元。食物消费支出占生活消费支出的比重降低，恩格尔系数从57．6％下降到50．7％。全国食物消费总量增长较快，粮食增加了4．0％，肉类增加了65％，蛋类增加了1．3倍，水产品增加了2．6倍。90年代末人均年消费粮食200．5公斤，蔬菜110．4公斤，食用油6．6公斤，食糖1．5公斤，肉类18．1公斤，蛋类6．1公斤，水产品5．3公斤。与90年代初相比，肉、蛋、水产品消费分别增长了14％、67％、42％，主要食物消费数量有了保证。
3．居民营养结构有较大改善。20世纪90年代中，全国居民摄取热能比较稳定，动物蛋白质摄入增长了5个百分点，脂肪热能比从20％提高到24．5％，膳食质量显著改善。根据全国部分地区典型监测，1997年全国人均每日摄入热能2455千卡，蛋白质72．5克。其中城镇居民人均摄入热能2419千卡，蛋白质74．4克，脂肪77．1克；农村居民人均摄入热能2471千卡，蛋白质71．6克，脂肪47．3克，基本达到合理膳食的数量标准。
4．居民食物消费进入新的调整时期。随着经济发展和人民生活改善，食物与营养也出现了前进中的问题。一是食物生产、消费、营养不协调，优质食物资源缺乏，食物市场不旺；二是近年来城市与乡村居民食物发展不平衡，不同地区居民营养差异大，影响民族整体素质提高；三是城市居民营养不平衡问题突出，某些维生素、矿物质严重不足，危害居民健康；四是食品发展水平的差距。五是食物生产、加工、流通、消费等环节存在安全隐患，食物持续发展受到影响，需要我们调整战略，确定发展重点，制定*策，促进食物与营养发展。二、加快绿色食品发展是我国食物发展的重要任务
近50年来，我国食物发展经过了两个阶段，一是从1949年到1984年，由贫困到基本解决温饱阶段，食物生产能力低，人们食物结构单一，对食物的需求突出反映在数量上；二是从1984年到现在，由温饱向小康水平过渡阶段，食物生产能力不断增强，食物消费由数量扩张开始向质量提高方向演变，不仅消费量有明显增强，而且质量有显著提高。
绿色食品发展是我国食物发展的主要任务，具体体现在：
第一，绿色食品生产是未来食物生产追求的方向。未来食物生产需要建立在良好的生态环境和合理的资源开发利用基础之上，实行可持续发展的食物生产技术体系。绿色食品的生产过程有着较为严格的质量控制和技术要求，代表着未来食物生产的方向，随着食物发展阶段的推进，食物规范化生产是必然趋势，绿色食品生产为食物生产提供了良好的技术示范。第二，绿色食品满足了人们消费变化的需要。未来食物消费与现在会有很大的不同，随着生活水平的不断提高，人们的食物结构将发生巨大变化，恩格尔系数下降，食物消费额相对减少，绝对额提高。人们会精心挑选食品，品牌消费将会越来越成为许多人的消费习惯，绿色食品作为一种代表无污染、高质量食品的品牌有巨大的市场潜力。
第三，绿色食品提供了良好的营养来源。今后，农业、食品工业、营养的关系的越来越密切，食品的生产、加工、贮运、销售，最终目标是满足人们对食物营养摄入的需要，绿色食品在生产过程中充分注意了食物营养的变化，绿色食品的优质生产，包括了食物品质的改善和营养价值的提高，绿色食品满足了人们选择更营养食品的需要。
第四，绿色食品增强了我国居民的食物安全。食品卫生安全，是今后食物发展中的难点之一，食品卫生的不安全来自于食物原料生产过程中的污染、加工过程中的污染、销售过程的污染以及食用过程中的污染。就目前我国的情况看，生产加工过程的污染防治任务更为艰巨复杂。绿色食品生产过程中，对化肥、农药、兽药、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂的使用，针对不同等级，都有严格的规定或限制。因此，选择无污染的安全、优质、营养类绿色食品，就成为了人们安全消费的必然选择。